Utflyktstips i Järvsö, Hälsingland: Crêperi, Hälsingegårdar och bergsklättring!

En solig dag förra veckan åkte vi på en tur till fina Järvsö. Där klättrade vi upp på Järvsöklack (1,3 km stig klättring uppåt på berget kändes!) och såg på den fantastiska utsikten. Järvsö är ett utav de vackraste ställena i Hälsingland om du frågar mig, om inte det allra vackraste. Därefter gled vi vidare till välbesökta Järvsö Crêperi, ett litet och charmigt ställe där det bjuds på matiga bovetegaletter och söta crêpes till efterrätt och där alla ingredienser är lokalt producerade. Oftast pratar man om crêpes med matig eller söt fyllning, men egentligen är det alltså så att den matiga varianten görs på bovete och kallas för galett och efterrättsvarianten görs på vetemjöl (som en pannkaka) och är det som kallas crêpes. Med kurrande magar bestämde vi oss för den matigaste galetten av dem alla och den var fylld med färskpotatis, rostbiff och picklad lök. SÅ gott! Först gången jag åt pannkaka med något annat än en söt fyllning och jag blev väldigt positivt överraskad.

Till efterrätt beställda vi två varianter utav crêpes. En med vaniljglass, blåbär, blåbärssirap och hemmagjorda rullrån och en som var fylld med nutella och serverades med vaniljglass och hemmagjord chokladsås. Dessa gick inte av för hackor de heller och vi åkte därifrån med mätta och nöjda magar!

Har ni vägarna förbi Järvsö så tycker jag definitivt ni ska kika in här sommartid. Inte så långt därifrån ligger även Stenegård, ett av Hälsinglands mest besökta turistmål. En Hälsingegård med café, restaurang, bageri, hantverksbodar och liknande. Här kan man ta en promenad i fina omgivningar, dricka kaffe i solen och köpa med sig både nybakt tunnbröd, lokalt kött och hemkokt sylt hem. JärvsöklackKan nämnas att Erik och Anders blev svettiga av bergsklättringen och inte tog av sig kläderna när kameran åkte fram, haha!

Stenegård

Morotskaka

Det här receptet på morotskaka är jag faktiskt väldigt nöjd med. Den blir otroligt saftig och någon tendens till torr och smulig sockerkaka finns inte på långa vägar. Kakan sötas med dadlar och istället för vetemjöl använder jag mandelmjöl som innehåller mycket fett, två komponenter som jag tror är avgörande för att kakan kan hålla sig så pass fuktig. Den här kakan faller definitivt in under kategorin av fikabröd som man inte kan tro att den är hälsosam då den smakar väldigt likt originalet! En riktig hit på fikafatet, testa så får du se själv.

I frostingen använder jag mig av sukrin melis, ett florsocker som är gjort på sukrin och därmed inte innehåller några kalorier och det ger ingen effekt på vårt blodsocker. Jag tycker om att använda mig av denna produkt till kakor med frosting (kärleksmums etc) då man kan komma så väldigt nära originalet men fortfarande undvika det vita raffinerade sockret. Detta är den enda form av sötningsmedel jag använder mig av i min bakning då jag annars tycker att det kan bidra till en lite otrevlig, konstgjord eftersmak i kakorna. Där använder jag hellre dadlar, banan, honung eller kokossocker som sötning. Men just sukrin melis och skiljer sig enligt mig mindre från vanligt florsocker i smaken än vad sukrin/stevia skiljer sig från vanligt socker.

IMG_9308

Morotskaka (Mindre långpanna eller vanlig springform)
12 st urkärnade dadlar
3 ägg
½ dl kokosolja, smält
2 normalstora morötter, rivna
ca 1 cm färsk ingefära, riven

2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk mortlad kardemumma (mycket mer smak än malen)

  • Kärna ur dadlarna och mixa ihop med äggen (matberedare eller stavmixer går lika bra).
  • Tillsätt smält kokosolja och rivna morötter.
  • Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt sedan i smeten. Mixa slät.
  • Töm upp i en smord och bröad ugnsform (jag bröar med kokos) och grädda i mitten av ugnen på 20-30 minuter beroende på formens storlek och därmed kakans tjocklek. Känn efter med en sticka och undvik att bränna kakan, den ska få en fin brun färg.
  • Låt kakan svalna innan du breder på frostingen.

Frosting
200 g Philadelphia lätt (11 eller 3 %)
1 ½ dl sukrin melis
1 krm vaniljpulver
Rivet skal från 1 lime

Rostad kokos till topping

  • Sikta ned sukrin melis i en skål med philadelphiaosten och rör krämen slät.
  • Smaksätt med vaniljpulver och rivet limeskal.
  • Brev frostingen över kakan och strö över kokos som du rostat försiktigt i en torr stekpanna.
  • Låt den stå i kylen några timmar så att frostingen får sätta sig.

IMG_9314

Tacos i våra hjärtan

Är det något maträtt jag aldrig kan tröttna på så är det tacos. Minns att jag läst om en tjej som åt tacos varje dag för att hon älskade det så mycket. Så långt skulle jag kanske inte sträcka mig dock, främst för att då skulle man ju gå miste om all annan god mat som finns. Men det som är roligast med tacos är att det går att variera i det oändliga, allt ifrån lite ”lyxigare” varianter på krabba, fisk och långkokt kött till ”svenne-tacosen” med den klassiska köttfärsen som snart är lika självklart på fredagkvällarna i Sverige som sill på midsommar och prinskorv på julbordet.

Något som alltid är intressant är tillbehören till tacos. Alla har sina egna favoriter och vissa komponenter är självskrivna för de allra flesta medan vissa är lite mer avvikande och älskas av vissa och hatas av andra. När jag började äta tacos för många år sedan (då jag fortfarande var kräsen i maten, believe it or not) så bestod min tacos av köttfärs, gurka och ost. Vet inte ens om man får kalla det för tacos…? Idag får min tallrik gärna se ut såhär när jag äter tacos:

IMG_9278

På tallriken hittar man numera köttfärs, gurka, tomat, bladspenat, paprika, avokado/guacamole, fetaost, banan, salsa, kvarg/gräddfil/creme fraiche och massor utav koriander. Senaste tillskotten på tallriken är fetaost och banan, där det sistnämnda är något jag aldrig trodde skulle hamna där! Varit ytterst skeptiskt till den där bananen som vissa envisats med att ha med, men nu är jag såld på det. Ge det en chans om du inte provat! Som kryddning till tacosen kör jag med Santa Marias organiska tacokrydda (den gröna påsen) som innehåller mindre socker än den vanliga och som även enligt min mening även smakar mer. Vill man göra sin egen är inte det heller svårt, finns massor utav bra recept bara en liten googling bort och då får du full koll på innehållet. Santa Marias tacosås är enligt mig den godaste och den är utan tillsatt socker, vilket jag uppskattar då många andra märken väljer att tillsätta socker även där tyvärr. Med rätt tillbehör kan tacos alltså bli en väldigt färgstark, näringsrikt och ännu godare rätt :)

Tips för att ta din tacos till en ny nivå (enligt mig):

  • Köp tacokrydda med mindre eller inget socker alternativt gör din egna.
  • Välj en tacosås som inte innehåller socker, ex. Santa Marias.
  • Våga testa nytt och gå loss på grönsakerna! Mer näring och bättre mättnadskänsla.
  • Färsk koriander lyfter hela rätten! För de som inte tycker att det smakar tvål dvs, är tydligen genetiskt.
  • Var innehållskritisk. Innehållsförteckningen för samma produkt men från olika märken kan skilja sig markant åt där tillsatt socker och palmolja är två exempel på ingredienser man enligt mig ska försöka undvika.
  • Värm bröden, jag tycker personligen att det är mycket godare. Har du tid och möjlighet att lyxa till det med att baka egna kan jag varmt rekommendera det. Här hittar du ett recept på glutenfria bröd som passar även den allergiske.
  • Köpt guacamole är ett skämt och innehåller i många fall inte ens avokado. Gör din egen. punkt.
  • Naturell kvarg går faktiskt precis lika bra som gräddfil eller crème fraiche har jag insett. Arlas Milda kvarg har en fantastiskt god smak och krämig konsistens, inte alls sträv som kvarg annars har en tendens att bli.

Trevlig helg!

Jordgubbar och andra sommarfavoriter

Även om sommaren ännu inte imponerat så väldigt mycket här nere på västkusten så kan man njuta av det sommaren har att erbjuda i sommarväg. För mig innebär sommar fräscha, lätta smaker. Gärna mycket frukt, grönt och örter i maten och till skillnad motför övriga året så uppskattar jag kall mat på ett helt annat sätt. Dignande bufféer med potatissallad, varmrökt lax, kallskuret, hembakt bröd, goda ostar, jordgubbar får det att vattnas i munnen på mig! I glaset föredrar jag mousserat vitt (Cava/Prossecco) eller ett rosé som inte är för sött, alternativt en iskall cider! Kanske inte till vardags då när jag käkar middag i soffan efter jobbet framför Orange is the new black, men då har jag heller inte en dignande buffé framför mig tyvärr…

En favoriträtt just nu som jag dock ätit flera gånger i soffan efter jobbet den senaste tiden ser du på bilden här under. Stekt halloumi med ett berg av fräscha och krispiga grönsaker, frukt och bär! Toppa det hela med lite örter och blandade frön och du är i hamn. Fördelen med att äta mycket frukt och grönt är att det är rikt på näring men väldigt energisnålt, därför kan man äta stora mängder och det gillar jag, haha. Det mättar inte heller på samma sätt som säg potatis, ris eller pasta och därför kan du äta en stor mängd. Försök sätta i dig en lika stor portion potatis och du skulle nog må rätt dåligt efteråt. Den salta halloumin är så in i h*vete (ursäkta språket) god med söta jordgubbar och melon och ett riktigt måste till sommarens middagar. Testa till nästa grillkväll vettja! Grillning behöver inte vara kött, kött och ännu mera kött utan man kan med fördel variera och komplettera med mer vegetariskt på grillen.

IMG_9272

En annan favorit just nu är overnight oats som jag skrev ett inlägg om för ett tag sedan. Jag står mig bra på en rejäl portion gröt när jag ska jobba med en tallrik varm gröt på sommaren tilltalar mig inte alls, så då är denna en riktig hit. Att den förbereds kvällen innan gör bara saken bättre då frukosten på morgonen går snabbt att ställa iordning. Recept på min overnight oats hittar du här favoriten just nu toppas med citronkvarg från Lindahl’s, färska bär och lite granola eller kokosflakes för lite mer textur.

13632842_10153862266323282_529305883_o

Genomgående är det ju jordgubbarna som är det allra bästa med allt ätbart i sommar och jag älskar att de passar lika bra i frukostskålen som i salladsskålen eller till efterrätten. Världens sötaste, och godaste lilla gubbe – som vi älskar den!

13639501_10153862264698282_1765621909_o